在最近召开的2000年实验生物学会议上,田纳西大学的迈克尔·泽摩尔博士说:“饮食中的钙帮助决定能量是以脂肪的形式储存还是燃烧释放。”在几年前他首次对人体肥胖的研究中就指出钙和脂肪代谢之间存在潜在的联系。当人进食高钙饮食时，尽管他们摄入的热量与原来相同，他们的脂肪也会显著减少。人体临床实验正在进行，一年之内有望看到结果。